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吃好料

草大福
2020.07.03

草大福冷門分享 – 品牌故事 滋賀和菓子-叶 匠壽庵

#品牌故事 日本貴夫人喜愛的滋賀和菓子 - 叶 匠壽庵 來自滋賀縣大津市的「叶 匠壽庵」是廣為人知的和菓子名店，招牌點心『あも』利用香濃紅豆餡包裹住Q彈的羽二重餅，樸實的美味風靡全日本。2019年的新商品花牌造型『あも歌留多』在網路上掀起了一波話題。 2019年的新商品花牌造型『あも歌留多』在網路上掀起了一波話題。 形象典雅的叶 匠壽庵在1958年創立，現在在全國有70個販售據點，除了高級百貨專櫃、直營商店之外，在京都哲學之道設有茶室，滋賀縣長濱市還有咖啡廳café 叶 匠壽庵。 初代創始者39歲才決定轉換跑道從零開始製作點心，卻在短短15年內成為和菓子界佼佼者、獲得當時日本上流社會貴夫人的喜愛。一起來了解背後故事吧！ 滋賀縣長濱市的café 叶 匠壽庵。 辭去公務員工作的零經驗創始者 叶 匠壽庵創始者芝田清次1919年生於京都祇園，39歲之前他完全過著與和菓子無關的人生。立命館大學肄業，曾從事編劇工作，18歲被徵招入伍，二戰後曾任警察官，因為與同事不合而轉至滋賀縣大津市役所任職。然而，芝田清次不安於公務員穩定的生活，1958年不顧家人反對在39歲生日時向市役所遞出了辭呈。 辭職後，他花10天在朋友的菓子店向主廚學習了炊煮餡料的方法，開始艱苦的創業之路。一開始的成品只有7~8成端得上檯面，但他無論雨天、颳風天甚至下雪的日子，日復一日早起備料，在琵琶湖附近「圓満院門跡」停車場向遊覽車的旅客叫賣販售。 獲得上流社會喜愛的美味 開店經過約半年的某天，一輛外國進口車在店門口停下。當時光顧店裡的客人幾乎都是當地人，突兀的高檔車著實驚動了大家。下車的是踏著上等皮鞋、看似精明能幹的中年紳士和他的妻子。 「之前從友人那邊得到你們家的最中點心，覺得味道很天然好吃，讓我們兩個念念不忘呢」紳士說著，便購買了1萬日圓(相當於現在5萬日圓)的糕點回家。 芝田全家不約而同地目送恩客離開，芝田的父母老淚縱橫頻頻合掌道謝，還是小學生的子女竟也紅了眼眶，看著他們，芝田自己也流下感動的眼淚。離去時夫人朝窗外揮手道別，紳士更探出車窗喊到「加油啊～會一直支持你們的！」 原來，這位成為老主顧的紳士就是伊藤忠商事當時的社長越後正一。第二次光顧時更帶上商界大老永野重雄的夫人同行。之後Panasonic創辦者松下幸之助的妻子也遠道而來購買點心。叶 匠壽庵在企業界傳出口碑，有時甚至出現10來輛進口名車停在店外的場景。 味道之外，品牌經營與設計也非常重要。 叶 匠壽庵的生意上了軌道之後，芝田清次為了盡快存到百貨公司專櫃展店資金，每天都帶著當日營業額親自跑銀行，每回不忘向銀行窗口女行員提出「存到一定金額，獲得銀行信用的時候，請讓我融資喔」的請求。直到某天芝田一如往常到銀行存錢，接待他的卻是分行行長，領著他到辦公室，完成他融資貸款的心願。 據說，伊藤忠商事社長越後正一曾對芝田清次說到「我覺得你在包裝上寫的標語『右京都 左伏見 (右は京みち 左ふしみみち)』『雖然無花卻柳綠 (花はくれない　柳はみどり)』非常有意思！而且能在點心上感受到你心中的祈願」 芝田在點心口味上的努力和毅力大家有目共睹，而在包裝上的小小用心更獲得越後正一的青睞，可能也是促使越後正一登門造訪的原因之一。一個品牌的成功或許除了美味的條件之外，形象的經營和美感設計也非常重要呢。 叶 匠壽庵 祈望能 永續經營(壽) 守護職人傳統工藝(匠)、製作出符合客人口味(叶) 的菓子鋪(庵)。現在，叶 匠壽庵不只配合時令食材推出當季點心，也頻頻推出令人眼睛一亮的商品。2019年的新商品花牌造型『あも歌留多』在網路上掀...
布丁大福
2020.07.01

▋木曜人氣鐵路便當EP11 ▋JR北陸新幹線富山站・鱒魚壽司便當

經常出現在各大便當特展的人氣鱒魚壽司便當，還沒吃過的粉絲們，快來看看鱒魚壽司到底有什麼魅力吧😚 ●　JR北陸新幹線富山站・鱒魚壽司便當 傳承超過百年、重物壓製而成的鱒魚壽司便當，為富山縣知名的鄉土料理，米飯口感扎實、具有黏性，脂肪分布適中的醃製鱒魚片則帶有微微酸味，十分適合炎炎夏日享用。因筷子不易夾取，建議使用盒內附贈小刀，將壽司切成數等分再品嘗。 另外，夏季享用前若能將壽司冰在冷藏約30分鐘，會更美味唷～ 🍱鱒魚壽司便當 一般售價： 1500日圓 販售地點： JR北陸新幹線富山站、JR北陸新幹線新高岡站 ●　自己的鱒魚壽司自己做・源鱒魚壽司博物館 博物館內展示了江戶時代至昭和時代的鱒魚壽司便當容器，來訪者還能在放映室內了解鱒魚壽司的相關資訊。此外，職人們也將在現場示範傳承百年的純熟技術，如有興趣，歡迎親自體驗手作鱒魚壽司的樂趣喔（需事前預約）！離開前，別忘了到土產店逛逛，將北陸地酒、當地銘菓等特產品帶回家😆 鱒魚壽司怎麼做 木製的圓形容器上排列一片片竹葉，接著放入富山當地米製成的醋飯、以鹽、醋醃製的鱒魚薄片，最後蓋上容器，用重物壓製便當一段時間後，即可享用美味的便當囉～ 📌源鱒魚壽司博物館 營業時間：9:00-17:00 費用：免費參觀（...
布丁大福
2020.06.17

▋木曜人氣鐵路便當 EP10 ▋JR信越本線橫川車站・荻野屋釜飯便當

許多人心目中的拿波萬~~同時也是大福念念不忘的日本美食登場囉😍 ●　JR信越本線橫川車站・荻野屋釜飯便當 號稱日本現存最古老的鐵路便當店「荻野屋」所製作的釜飯便當，在當地流傳超過一甲子的時間。以超過百年歷史的益子燒作為便當容器，附上陶製的小鍋蓋，具有良好的保溫效果！ 不但配料豐富，就連米飯也十分講究。將鼎鼎有名的越光米以利尻昆布及私房配方炊煮入味，附上秘傳醬汁調味的國產嫩雞、具有整腸作用的酸甜杏子、段木栽培的香菇、扇形醬油筍、栗子、鵪鶉蛋、紅生薑等九種配菜，就連漬物都是用釜鍋圖案的小盒子盛裝呢！充滿濃濃懷舊感的鐵路便當，還沒吃過的粉絲們，下回去日本不妨買一個嚐嚐唷🤤 🍱嶺之釜飯（官網請點我） 販售地點：JR信越本線橫川車站、JR高崎車站、北陸新幹線輕井澤車站、北陸新幹線安中榛名車站、東京車站駅弁屋祭 一般售價：1100日圓 ●　多用途釜飯容器還能拿來做什麼 大家的釜飯容器帶回家後都放在哪裡呢？來看看多用途的陶鍋能怎麼使用吧😋 ☆蒸布丁 ☆各式湯品 ☆咖哩飯 ☆茶碗蒸 ☆還是變成寵物的小窩呢？！ 如果你的釜飯容器上...
櫻桃大福
2020.06.15

6／16「和菓子之日」！BANDAI超萌和菓子駕到｜火曜迷妹帶你看日本｜EP10

次文化櫻桃大福帶大家從不同角度看日本(人'ω'*) 第十彈來說說→6／16「和菓子之日」！BANDAI超萌和菓子駕到✨ 大家喜歡和菓子嗎？可說是日本文化象徵之一的「和菓子」過去大多以花朵、自然美景為靈感，呈現出柔美又高雅的日式風貌。 隨著時代變遷，和菓子的造型也開始跳脫框架，而當中櫻桃大福最想介紹的就是由日本超知名玩具公司「BANDAI(萬代)」所推出的角色造型和菓子「TABEMASU(食べマス)」系列♡ ▲「角落小夥伴」和菓子5／26起於日本全國FamilyMart 全家便利商店販售。 （已結束販售）（一盒2入，未稅369日圓）(C)2020 San-X Co., Ltd. All Rights Reserved. 「BANDAI」最初以製作模型起家，創業於1950年，如今在玩具、模型、遊戲等區塊都有開拓版圖，多次登上由全球電競產數據分析機構Newzoo提出的全球10大遊戲公司營收榜單，在日本國內也與SONY、任天堂相互角逐...
草大福
2020.06.12

京都私房景點⑨ 今宮神社千年甜點－あぶり餅

草大福過去曾在京都生活一年半載，眼看當時去過的一些喜歡的景點似乎還沒有很廣為人知，於是有了這「京都私房景點」系列。 #京都私房景點 ⑨ 今宮神社千年甜點 - あぶり餅 以祈求嫁入豪門聞名―今宮神社 今宮神社位於京都市西部的西陣地區，始於平安時代，在西元1001年時為了鎮壓瘟疫而興建的。每年4月在今宮神社舉辦的「やすらい(Yasurai)祭」，就是以春天的陽氣鎮壓瘟疫而來的祭典，祈求無病無災，流傳到至今並且是「京都三大奇祭」之一。 而今宮神社除了祈求身體健康之外，更是以祈求嫁入豪門、飛上枝頭當鳳凰聞名。由來是因為原本出生在神社旁蔬果攤的女兒ーー小玉(お玉さん)ーー之後竟然成為了德川家光的側室、第五代將軍德川綱吉的生母桂昌院。這也是「嫁入豪門」日語「玉の輿」的典故，神社中還有販賣可愛的玉の輿御守，話題十足呢。 今宮神社必吃名物！千年甜點－あぶり餅 就像去清水寺必吃八橋，來到今宮神社不能錯過的，就是あぶり餅（炙燒串烤麻糬佐白味噌醬）！ 細長竹串裹著香Q麻糬，炭火香烤後佐上白味噌醬汁，味道甜鹹非常順口。13串500日圓，還會附上一壺茶解膩。今宮神社西門前的參道上有「あぶり餅 一和」「あぶり餅かざりや (Kazariya)」兩家あぶり餅店家。 あぶり餅 一和創業1000年，幾乎與今宮神社一樣悠久，あぶり餅かざりや則有400年的歷史。據說前者味噌醬香甜，後者則是麻糬香氣取勝。即使年份有差，兩家店面受歡迎的程度可是不分軒輊。兩家都吃，比較不同風味あぶり餅也成為了大家來到今宮神社參拜後的樂趣之一。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 　紫野　今宮神社 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 相關資訊｜[官網] 　 交通方式｜京都市巴士46系統「今宮神社前」下車 京都市巴士1・12・204・205・206・北8・M1系統「船岡山」下車步行7分 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ あぶり餅　一和（一文字屋和輔） ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 相關資訊｜[官方Facebook] 營業時間｜10:00~17:00 週三公休 交通方式｜今宮神社西門前 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ あぶり餅かざりや(Kazariya) ﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 相關資訊｜[食べログ] 營業時間｜10:00~17:00 週三公休（如遇每月1、15日則改為週四休） 交通方式｜今宮神社西門前

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